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  可选中1个或多个下面的合节词,探求合系原料。也可直接点“寻找质料”摸索全盘题目。

  蛋糕是一种陈腐的西点,通俗是由烤箱成立的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、幼麦粉为紧急质料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。始末搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

  蛋糕是一种面食,浅显是甜的,规范的蛋糕因而烤的形式创办出来。蛋糕的质料浸要包罗了面粉、甜味剂(广泛是蔗糖)、黏合剂(每每是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉替代)、起酥油(日常是牛油某人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁替换),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(比如酵母或许发酵粉)。

  面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%掌管,用以滑润面糊,使发生柔弱的布局,并助助面糊在搅混经过中调解大量空气以产生膨松教养。大凡奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

  乳沫类蛋糕:配方特色是紧急质料为鸡蛋而不含任何固体油脂。行使蛋液中强韧和变性的蛋白质,正在面糊搅混和焙烤历程中使蛋糕膨松。遵照所用蛋料又可分为单用蛋白的卵白类(如天使蛋糕)和利用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

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