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  饸饹面是一种华夏北方河南省的守旧特征面食之一,制作家用饸饹床子做饸饹面的器械,有漏孔把修好的荞麦面、高粱面现多用幼麦面放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧起色条面条状放在锅里煮着吃,这种传统奇异的饮食造作系统,不知从何时不停接连至今,成为华夏西、北方区域奇特的韵味名吃。山西南部饸饹面尤为起源早,正在运城区域,临汾地区,晋城地域大街弄堂处处可见饸饹面馆,外地人开玩笑谈,“曲沃饸饹面可以申请”非物质文明遗产“,可见本地人们爱好饸饹程度。河北宁晋县西合饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是名闻遐迩,与山西曲沃饸饹面邻近,但各有特性。饸饹面正在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常睹。

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